{"id":73717,"date":"2020-07-18T14:00:24","date_gmt":"2020-07-18T17:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.suno.com.br\/noticias\/?p=73717"},"modified":"2020-07-18T11:23:06","modified_gmt":"2020-07-18T14:23:06","slug":"coronavirus-alta-delivery-nao-substituira-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.suno.com.br\/noticias\/coronavirus-alta-delivery-nao-substituira-restaurantes\/","title":{"rendered":"Coronav\u00edrus: alta do delivery n\u00e3o substituir\u00e1 ida aos restaurantes, diz especialista"},"content":{"rendered":"

Assim como a maioria dos setores da economia, o segmento aliment\u00edcio tamb\u00e9m sofreu com a chegada da pandemia do novo coronav\u00edrus (Covid-19) ao Brasil, em mar\u00e7o deste ano. Dessa forma, bares e restaurantes tiveram suas atividades, em meio f\u00edsico, suspensas por um longo per\u00edodo. Isso acabou ocasionando o fechamento de diversos estabelecimentos e levou, consequentemente, ao desemprego de milhares de brasileiros. O faturamento caiu mais de 75% para 64% das empresas do setor. Por outro lado, houve um crescimento nas vendas do varejo aliment\u00edcio no e-commerce, por meio dos aplicativos de delivery<\/strong> e das plataformas pr\u00f3prias das empresas.<\/p>\t

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\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\"Coronav\u00edrus:\n\t\t\t<\/picture>\n\n\t\t\t
O iFood informou a aquisi\u00e7\u00e3o do SiteMercado. A empresa faz a intermedia\u00e7\u00e3o de vendas on-line de mercados e mercearias. <\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\n\n

\u00c9 exatamente isso o que destaca o mestre em administra\u00e7\u00e3o de empresas e professor da Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM), Alan Kuhar. “O sistema de delivery, que j\u00e1 teve um aumento na demanda devido a multiplica\u00e7\u00e3o de aplicativos de entrega de comida veio para ficar e aumentou um comportamento [ap\u00f3s o in\u00edcio da pandemia de coronav\u00edrus] que existe h\u00e1 d\u00e9cadas, uma vez que facilitou o processo de solicita\u00e7\u00e3o e entrega de comida. Entretanto, esse crescente h\u00e1bito, n\u00e3o substitui uma diferente ocasi\u00e3o de consumo do servi\u00e7o de um restaurante que \u00e9 ir at\u00e9 um restaurante para se alimentar”, afirmou Kuhar.<\/p>\n

O especialista destacou que os estabelecimentos devem continuar investindo no atendimento presencial, j\u00e1 que, para o restaurante, o ticket m\u00e9dio de um consumidor no seu ponto de venda \u00e9 maior do que o ticket m\u00e9dio de uma entrega.<\/p>\n

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De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 1,2 milh\u00f5es de empregos no setor foram perdidos por conta da pandemia<\/a> (dados contabilizados at\u00e9 o m\u00eas de maio). Em contrapartida, o setor de varejo aliment\u00edcio no com\u00e9rcio eletr\u00f4nico acabou crescendo bastante.<\/p>\n

O GPA<\/strong>, por exemplo, afirmou recentemente que teve um segundo trimestre “gigante”, em rela\u00e7\u00e3o aos resultados no e-commerce aliment\u00edcio, com vendas que v\u00e3o desde compras do m\u00eas at\u00e9 refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias em sua plataforma digital. O iFood<\/strong> tamb\u00e9m reportou um crescimento nos n\u00fameros, apresentando uma alta de 13% no n\u00famero de restaurantes cadastrados na plataforma no m\u00eas de mar\u00e7o, frente a fevereiro.<\/p>\n

Veja tamb\u00e9m: GPA: 2\u00ba tri “foi gigante”, diz diretor de e-commerce<\/a><\/p>\n

Cen\u00e1rio antes e durante a pandemia<\/h2>\n

Antes do in\u00edcio da pandemia de coronav\u00edrus no Brasil, o Pa\u00eds contava com um milh\u00e3o de neg\u00f3cios e 6 milh\u00f5es de empregos diretos no setor de alimenta\u00e7\u00e3o (considerando apenas bares e restaurantes).<\/p>\n

Em maio, cerca de 25% dos neg\u00f3cios fecharam as portas em definitivo (um em cada quatro) no Pa\u00eds. Caso a situa\u00e7\u00e3o do m\u00eas anterior ao do relaxamento das medidas se mantivesse, 19,34% dos empres\u00e1rios iriam ter de demitir
\ntodos os seus funcion\u00e1rios. Entretanto, como em junho houve a reabertura gradual, o setor acabou respirando um pouco.<\/p>\n

“Mais de 90% destes estabelecimentos [bares e restaurante] s\u00e3o micro e pequenas empresas. Elas possuem dificuldade de formar e gerir caixa. Sem dinheiro em caixa para auxiliar a atravessar momentos com queda inesperada de receita, dificilmente uma empresa sobrevive. Os estabelecimentos que sobreviveram s\u00e3o aqueles que tinham algum dinheiro em caixa, rapidamente negociaram novas condi\u00e7\u00f5es de pagamento com seus fornecedores, enxugaram seu portf\u00f3lio de produtos, possu\u00edam um grupo de clientes leais e principalmente, reorganizaram suas respectivas opera\u00e7\u00f5es com foco no delivery”, afirmou Alan Kuhar.<\/p>\n

Segundo o especialista, a r\u00e1pida adapta\u00e7\u00e3o de novos sistemas de trabalho e\u00a0 o esfor\u00e7o de comunica\u00e7\u00e3o ajudou boa parte dos bares e restaurantes a sobreviverem a este momento t\u00e3o peculiar.<\/p>\n

A pesquisa da Abrasel consultou 1558 estabelecimentos (restaurantes e bares) brasileiros entre os dias 15 e 18 de maio. Cerca de 78% dessas empresas precisaram renegociar contrato de aluguel por conta da crise provocada pela pandemia. Al\u00e9m disso, 50% dos fornecedores estavam renegociando d\u00edvidas ou fazendo parcelamentos na \u00e9poca. Em maio, 55% dos restaurantes estavam trabalhando apenas com Delivery.<\/p>\n

Ademais, 67,2% dos empres\u00e1rios pretendiam retomar as atividades com opera\u00e7\u00e3o reduzida quando autorizados pelo governo local, o que representa um grande corte do pessoal e, por consequ\u00eancia, aumento do desemprego no setor.<\/p>\n

iFood campe\u00e3o do delivery<\/h2>\n

O iFood repassou alguns dados ao Suno Not\u00edcias sobre suas opera\u00e7\u00f5es durante a pandemia.\u00a0Em mar\u00e7o, frente ao m\u00eas de fevereiro, o n\u00famero de restaurantes ativos na plataforma do iFood avan\u00e7ou cerca de 13%, passando de 142 mil para 160 mil. Com o aumento de restaurantes na plataforma, tamb\u00e9m veio o crescimento do n\u00famero de pedidos, que saltou 22% na mesma base de compara\u00e7\u00e3o. “\u00c9 importante frisar que para n\u00f3s isso n\u00e3o significa um ganho em cima da crise”, salientou a empresa.<\/p>\n

Saiba mais: iFood: bug faz aplicativo mostrar dados pessoais de outros clientes<\/a><\/p>\n

De acordo com a empresa, foi poss\u00edvel observar mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos de consumo de seus clientes. As por\u00e7\u00f5es familiares come\u00e7aram a ganhar mais destaque, uma vez que mais pessoas estavam em suas casas, reunidas com a fam\u00edlia por conta da quarentena.<\/p>\n

O iFood informou tamb\u00e9m que diversas medidas neste per\u00edodo foram adotadas para apoiar a cadeia de alimenta\u00e7\u00e3o, o que possibilitou a continuidade da opera\u00e7\u00e3o com manuten\u00e7\u00e3o de empregos e gera\u00e7\u00e3o de renda. A empresa estima que mais de 2 milh\u00f5es de pessoas, entre colaboradores de restaurantes e entregadores, s\u00e3o beneficiadas pelo aplicativo.<\/p>\n

Sobre novas ocasi\u00f5es de consumo, a companhia informou que, no consolidado de abril 2020 frente ao m\u00eas de mar\u00e7o, observou um crescimento de pedidos de 70% em alimentos como: bolos, doces e sorvetes.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, houve uma alta tamb\u00e9m no volume de pedidos relacionados ao caf\u00e9 da manh\u00e3, que n\u00e3o possu\u00eda tanta demanda antes da quarentena, com crescimento de 82% no n\u00famero de pedidos nesta ocasi\u00e3o durante a semana e de 63% aos finais de semana.<\/p>\n

Kuhar chamou a aten\u00e7\u00e3o para a mudan\u00e7a na estrutura do funcionamento dos restaurantes neste per\u00edodo. “Sem consumidores dentro dos restaurantes, n\u00e3o h\u00e1 momentaneamente a necessidade de gar\u00e7ons, que foram substitu\u00eddos por motoboys. Momentaneamente, os gar\u00e7ons perderam a demanda por seu trabalho. A comida n\u00e3o sai mais da cozinha para a mesa do estabelecimento, a comida necessita ser levada at\u00e9 o domic\u00edlio dos consumidores”, disse o professor.<\/p>\n

Saiba mais: iFood reporta alta de 30% no n\u00famero de estabelecimentos cadastrados<\/a><\/p>\n

Kuhar tamb\u00e9m destacou que o e-commerce, tanto para o segmento aliment\u00edcio quanto para outros setores, ganhou for\u00e7a, durante a pandemia de coronav\u00edrus,<\/strong> e a prefer\u00eancia de muitas pessoas, por\u00e9m \u00e9 uma ferramenta que est\u00e1 presente no Brasil h\u00e1 mais de 20 anos.<\/p>\n

“N\u00e3o \u00e9 uma novidade. No s\u00e9culo passado come\u00e7amos comprando livros e CDs na Internet e esse ciclo de compras n\u00e3o parou mais. Em 2019, o faturamento do e-commerce no Brasil ficou em torno de R$ 60 bilh\u00f5es. O varejo total no Brasil tem faturamento pr\u00f3ximo a R$ 4 trilh\u00f5es anualmente, desta forma o e-commerce representa em torno de 1,5% do total do faturamento em nosso pa\u00eds. Essa propor\u00e7\u00e3o deve aumentar, mas ainda est\u00e1 longe de representar um volume que substitua completamente o varejo f\u00edsico. E tudo isso gra\u00e7as ao delivery”,<\/strong> finalizou o professor de marketing.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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